改善畜禽福利是善心,更是良心

  夏晓波u7G

  

  近日,山东省质监部门发布了《肉鸡福利屠宰技术规范》地方标准,引起社会各界热议,这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。以前,我们一直提倡人道屠宰,却没有具体参考标准,肉鸡福利屠宰规范基于多年考证、反复推敲,着眼于实际,操作性很强,促使行业发展有章可循,有据可依。u7G

  

  福利屠宰,究根结底就是降低畜禽在送宰和屠宰过程中的压力和恐惧,从而达到减轻痛苦和提高肉制品品质的目的。这其中就包括训练有素的工作人员、尽量减少应激的做法、有效的致晕方式,以及确保不会中途苏醒的技术等。肉鸡福利屠宰规范面面俱到、切中要害,制订了抓捕器具、禁水禁食、运输要求、宰前静养间布置、挂鸡和致昏方式等详细参数,明确界定了福利屠宰门槛。u7G

  

  随着动物福利越来越受到国家重视,畜禽福利不应只停留在加工环节,还应逐步延伸至生产方面。早在去年11月,我国首部畜禽养殖和屠宰福利标准已启动制定,这应也将成为我国首部涵盖生猪、肉鸡、肉羊、肉牛等六大畜种的动物福利行业标准。u7G

  

  在笔者看来,实施好畜禽养殖和屠宰福利,不但体现了优待生命的善心,更体现了人类的良心,因此可以将畜禽福利之利理解为三利。u7G

  

  一是利于畜禽。福利养殖和屠宰,告别以往养殖和加工脏乱差和血腥场面,使畜禽从生到死顺应天性,感觉舒适,体现人类善待生灵的人道主义,是社会文明的一大进步。u7G

  

  二是利于效率。大量事实表明,按照人道养殖和屠宰程序进行畜禽生产加工,不仅能增加从业者的幸福感,提升劳动效率,还能加快畜禽生长速度,有效减少成本,降低劣质肉产出率,显著提高经济效益。u7G

  

  三是利于安全。强化畜禽福利建设,可降低养殖环节疾病产生几率,在屠宰环节则可减少应激反应,淤血、微生物污染风险,以及断翅断骨等不良外观表现,显著提升食品质量安全水平,有助于我国畜禽产品打破福利认证壁垒,走向全球市场。u7G

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